Monte Allegre kaffen bliver forarbejdet ved hjælp af manuelle maskiner og vand. Denne vaskeproces fjerner frugtskal og frugtkød fra kaffebønnerne, som derefter tørres. Ejerne af Monte Allegre passer på miljø og natur. De bruger regnvand til forarbejdning af kaffen, modarbejder aktivt erosion og beskytter det rige dyreliv i området.
Monte Allegre er en klassisk Brasilien kaffe: fyldig og cremet med et strejf af nød.